Doyak Hitam Manis

Alhamdulillah, sambil tengok citer Ahmad Albab barulah datang ilham ingin menulis di blog ni. Tadi langsung takde mood nak menulis pun. Disebabkan mood dah baik, bolehlah saya bercerita tentang masakan malam tadi iaitu Doyak Hitam Manis.
Semestinya kenkawan pasti nak tahu apakah DOYAK? Pernah kenkawan jumpa haiwan ni?

 

Inilah DOYAK atau lebih dikenali sebagai sotong basah. Biasanya, kita akan memasaknya untuk lauk sambal, tapi malam ni saya memasaknya menggunakan kicap. Disebabkan itu juga saya namakan lauk ni sebagai Doyak Hitam Manis :)

 Bahan-bahan :

1 ekor doyak - dibasuh bersih dan dibuang tulang

3 ulas bawang merah kecil - dimayang halus

3 ulas bawang putih - dimayang halus

1 ulas halis (sebesar ibu jari) - dihiris halus

1 sudu besar lada hitam - ditumbuk halus

3 sudu besar kicap manis ABC

2 sudu besar kicap soya cair

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos ikan

1 sudu besar cuka

Minyak secukupnya

1 sudu kecil tepung jagung dicampur 2 sudu besar air

Air secukupnya

Hiasan :

1 labu bawang besar - dihiris

5 biji cili merah - dihiris serong

Cara memasaknya:

1. Masukkan minyak untuk menumis ke dalam kuali.Apabila minyak telah panas, tumiskan bawang merah kecil, bawang putih, halia dan lada hitam. Tumis sehingga naik bau.

2. Masukkan kicap manis ABC, kicap soya cair, sos tiram, sos ikan dan cuka. Kacau seketika.

3. Kemudian, masukkan sedikit air. Biarkan kuah mendidih seketika. Masukkan doyak ke dalam kuali dan kacau kuah sehingga doyak empuk.

4. Masukkan campuran tepung jagung untuk memekatkan kuah.

5. Akhir sekali, masukkan bawang besar dan cili merah. Kacau seketika sehingga kuah mendidih. Hidangan sudah boleh disantap.

Lemak lala

Hmmm,,,apa nak masak ari ni yer? Dalam peti ais ada lala dan sotong basah, tapi rasanya hari ni saya nak masak lemak lala lah.. :) ok jugak kan..

Di sini, saya akan kongsikan resepi nyer..

Resepi "Lemak Lala".

Bahan-bahan:

Lala 1/2 kg - dibersihkan 

Serai 2 batang - diketuk

Kunyit hidup 1 biji -ditumbuk halus

Cili padi 10 biji hingga 15 biji - ditumbuk halus

Asam keping 2-4 keping

Santan pekat 1/2 cawan

Daun limau nipis 2-3 helai

Tomato 1 biji

Air 2 cawan

Garam secukup rasa

Cara memasaknya:

1. Masukkan 1/2 cawan air ke dalam periuk. Tambahkan sekali bahan-bahan yang ditumbuk (kunyit hidup dan cili padi) serta serai yang telah diketuk. Didihkan sebentar.

2. Setelah kuah mendidih, masukkan lala, asam keping dan daun limau nipis serta baki 1 1/2 cawan air dan biarkan ia mendidih sekali lagi atau sehingga lala masak. (p/s: lala masak apabila kulitnya bertukar warna merah dan kulitnya terbuka sedikit).
3. Akhir sekali, masukkan santan pekat dan garam secukupnya. Kacau kuah sehingga sebati dan pastikan santan tidak pecah minyak. Biarkan kuah mendidih sebentar dan bolehlah dihidangkan.

Apa lagi, cubalah resepi ini..Sedap tau..

Asam Pedas Ikan Cencaru

Selamat Menyambut Maulidur Rasul kepada semua.. Hari ni merupakan hari cuti umum untuk semua rakyat Malaysia.. Apa lagi berjimba lah kat rumah :)

Hmm.. dah tengahari ni..bukak peti ais, kat dalamnya ada ikan cencaru dan kacang buncis... Apa nak masak ari ni? Kepala ligat memikirkan lauknya..Aha..asam pedas ikan cencaru dan kacang buncis goreng.. Bolehlah tu..2 jenis lauk ajer..Buat apa nak masak banyak2..Ni pun belum tentu habis :)

Jadik saya nak kongskikan resepi asam pedas ni.. Biasalah orang Melaka kan suka makan asam pedas.. Apa sebab asam pedas Melaka popular ye? Bagi sayalah asam pedas Melaka pekat dan terasa segala rasa asam dan pedasnya.. Hehehe.. sajer jer puji lauk sendiri :)

Ni resepi Asam Pedas Ikan Cencaru..

Bahan-bahan:

1 ekor ikan cencaru

5 biji bawang merah - ditumbuk/dikisar

5 biji bawang putih - ditumbuk/dikisar

2 senduk kecik cili giling (kalo nak pedas lagi, leh letak banyak siket)

Air asam jawa (kalo nak masam letak lah banyak siket)

2 batang serai - diketuk

Belacan - diramas dan dicampur sedikit air

Serbuk kunyit secukupnya

Garam dan gula secukupnya

Minyak masak secukupnya

Air secukupnya

Cara memasaknya..

1. Ikan cencaru digaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Goreng sehingga hampir garing. Angkat dan toskan minyaknya.

2. Masukkan minyak masak dalam periuk. Apabila minyak masak dah panas, masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah ditumbuk, dan serai yang telah diketuk. Goreng sehingga naik baunya.

3. Masukkan cili giling dan belacan serta sedikit serbuk kunyit. Goreng sehingga garing.

4. Apabila cili giling sudah garing, masukkan air asam jawa dan kacau sehingga sebati. Biarkan sehingga kuah mendidih.

5. Apabila kuah telah mendidih masukkan ikan cencaru, dan tambahkan sedikit air supaya kuah tidak terlampau pekat sangat dan biarkan ia mendidih sekali lagi.

6. Akhir sekali, perasakan dengan garan dan gula secukupnya selepas kuah asam pedas mendidih sekali lagi. Dah selesai, padamkan api dan boleh dihidangkan.