Soto Ringkas

Alhamdulillah, baru ajer selesai makan epok-epok yang diberikan oleh jiran saya.. Memang sedap. Itulah rezeki, tidak tahu bila ia akan datang kepada kita. Sesungguhnya ALLAH yang Maha Pemurah lagi Maha Mengasihi..
Oklah ari ni sy nak kongsi kepada kenkawan semua, hidangan berat tapi ringkas sahaja cara membuatnya.. Kenapa saya cakap ringkas? Sebabnya dalam peti sejuk saya sudah takde bahan mentah lagi kecuali sotong basah dan bebola daging pagi tadi. Disebabkan sudah beberapa hari makan nasi, jadi hari ni saya ubah selera kepada soto.. Lagipun ari ni malas nak masak lauk yang bermacam-macam bahan di dalamnya.
Selain itu, soto yang saya buat ni tak perlu ditumis langsung..Kenkawan hanya perlu leburkan ajer.. Senangkan???

Soto Ringkas

Ketupat:

2 bungkus ketupat segera bersaiz besar 

2 helai daun pandan

Air secukupnya

- Ketupat segera direbus bersama-sama dengan daun pandan di dalam periuk berisi air sehingga masak.

Sayur-sayuran

Sayur sawi secukupnya

Taugeh secukupnya

Air secukupnya

Secubit garam

- Saya tak sediakan banyak sayur coz suami saya tak suka makan sayur. Jadi sayur sawi dan taugeh ni saya rebus dalam air mendidih yang dibubuh sedikit garam untuk mengekalkan kesegaran dan warnanya.

Kuah soto
3 biji bawang putih - ditumbuk lumat
1 ruas halia sebesar ibu jari - ditumbuk lumat
1 sudu kecil lada hitam - ditumbuk lumat
1 sudu kecil ketumbar - ditumbuk lumat
1 sudu kecil sos tiram
2 biji bunga cengkih - dibasuh bersih
2 biji buah pelaga - dibasuh bersih
1 kerat kayu manis - dibasuh bersih
2 biji bunga lawang - dibasuh bersih
Bebola lembu / daging ayam
Air secukupnya
Garam secukupnya

- Penuhkan setengah periuk dengan air dan dimasak pada api yang sederhana besar.
- Masukkan sekali semua bahan yang telah ditumbuk lumat dan rempah 4 sekawan (bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis dan bunga lawang). Biarkan kuah mendidih.
- Apabila kuah telah mendidih, masukkan bebola lembu atau daging ayam. Biarkan bebola atau ayam masak sepenuhnya.
- Akhir sekali, masukkan sos tiram dan perasakan dengan garam secukupnya. Biarkan kuah mendidih untuk kali terakhir. Hidangan sudah boleh disantap.

Soto takkan menjadi kalau takde sambal kicap. Ni resepi untuk buat sambal kicap.

Sambal kicap

10 biji cili merah - dibasuh dan dipotong kepada 2 bahagian
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
Kicap manis secukupnya
Kicap masin secukupnya
Sedikit air limau nipis
Sedikit air (kalau perlu)

- Kisar semua bahan tersebut. Itu ajer. Mudahkan????

Apalagi yang ditunggu. Cubalah.. Soto yang saya buat ni bukan sahaja langsung tidak menggunakan minyak. Malah sedap rasanya sebab suami saya kata "Hari ni awak masak macam kita makan mi ganja kat Tengkera. Sedap!. Sebenarnya suami saya jarang nak makan soto yang saya buat coz dia memang cerewet bab soto ni. Makanan kegemaran dialah katakan.. Hehehe..Yang penting, hari ni dia puji masakan saya.. Selamat mencuba!

Boleh juga cuba resepi ni ==> Nasi ayam

Nasi ayam Hot n Spicy

Hai..Hai..Hai.. hari ni saya terasa macam nak masak nasi ayam lah pulak..Dah lama x masak lauk ni.. Kalo pergi beli kat kedai sekarang ni harganya pun dah RM 5 sebungkus. Lebih baik masak sendiri, boleh makan banyak siket.. Betulkan?

Bezanya kali ni, saya akan memanggang ayam tersebut tau. Biasanya saya gorengkan ajer. Jadi, kalau panggang, perapan ayam pun akan berbeza sebab saya nak ayam ni rasa pedas siket.

Lagipun, sepupu suami pun nak datang malam ni..Jadik kenelah masak banyak siket..



Oklah, asyik berceloteh ajer.. Apalagi ni hah resepinya..

Nasi Ayam Hot n Spicy

Cara penyediaan untuk :
a) Nasi



Bahan utk nasi :
Beras 4 cawan - dibasuh sehingga bersih
Stok ayam 4 cawan
Bawang putih 3 biji - dimayang dan digoreng garing
Bawang merah 3 biji - dimayang dan digoreng baring
2 titik pewarna kuning
Garam secukup rasa

Cara memasaknya:
1. Untuk membuat stok ayam, masukkan 1/2 bahagian periuk dengan air dan masukkan 1 keping peha ayam di dalamnya dan biarkan ia masak sehingga mendidih. Apabila stok telah mendidih, matikan api dapur dan biarkan ia sejuk serta keluarkan peha ayam tersebut.
2. Sambil menyediakan stok ayam, anda boleh menggoreng bawang putih dan bawang merah yang telah dimayang sehingga garing.
3. Bersihkan beras yang ingin dimasak. Masukkan dalam periuk nasi dan tuangkan stok ayam ke dalamnya. Masukkan sekali bawang yang telah digoreng garing tadi dan garam secukupnya.
4. Masak nasi menggunakan periuk nasi elektrik. Apabila nasi hampir masak, masukkan pewarna kuning dan gaul nasi tersebut sehingga sebati.

b) Sup

Bahan untuk sup:
1/2 liter stok ayam
1 kiub ayam knorr
Bawang putih 4 biji - diketuk
Bawang merah 4 biji - diketuk
Halia 1 biji kecil dan dihiris nipis
Cendawan - secukup rasa
Lobak - dihiris atau dipotong dadu
Garam secukup rasa
Rempah-ratus 4 sekawan (bunga cengkih, buah pala, bunga lawang dan kayu manis) - dibasuh bersih

Hiasan:
Bawang putih 2 biji - dimayang dan digoreng garing
Bawang merah 2 biji - dimayang dan digoreng garing

Cara memasaknya:
1. Tumiskan bawang putih, bawang merah, halia dan rempah-ratus 4 sekawan.
2. Apabila tumisan telah naik bau dan warna kekuningan, masukkan stok ayam. Masukkan lobak dan masak sehingga empuk.
3. Apabila lobak sudah empuk dan kuah mendidih, masukkan cendawan dan kiub pati ayam knorr serta biarkan kuah mendidih sekali lagi.
4. Perasakan kuah dengan garam secukupnya. Setelah selesai, sudah boleh dihidangkan dengan hiasan bawang goreng garing tadi.

c) Ayam panggang

Bahan untuk ayam:
3 keping peha ayam / 1 ekor ayam - dibersihkan dahulu
5 biji bawang putih - ditumbuk halus
5 biji bawang merah - ditumbuk halus
1 biji halia - ditumbuk halus
1 sudu besar lada hitam - ditumbuk halus
1 sudu besar serbuk kunyit
2 sudu besar cili mesin / cili boh
1 sudu besar paprika
1 susu kecil rosemary (optional - kalo tiada pun xpe)
Garam secukup rasa

Cara memasaknya:

1. Gaul semua bahan yang ditumbuk halus dengan cili, serbuk kunyit, paprika dan garam.

2. Lumurkan pada ayam yang telah dibersihkan.

3. Taburkan rosemary pada ayam.

4. Perap ayam terlebih dahulu selama 2 jam. (kalau malas, 30 minit pun ok).

5. Selepas itu, panggang ayam atas pemanggang sehingga masak.

d) Sayur

Bahan untuk sayur:
Salad - dibersihkan
Tomato - dibersihkan dan dihiris

Cara penyediaan:
1. Bersihkan salad dan tomato.
2. Hiris tomato dan susunkan tomato dan salad atas pinggan.

e) Sos cili
- Untuk kali ni, saya malas nak sediakan. Jadi, saya gunakan sos cili ayamas ajer. Tak payah nak susah2kan badan. hehehehe.. Tapi kalau nak buat jugak, ni resepinya.

Bahan untuk sos cili:
10 biji cili merah -dikisar
4 biji bawang putih - dikisar
garam dan gula secukup rasa
perahan air limau nipis secukupnya
Air secukupnya
1 sudu kecil tepung jagung dicampur dengan sedikit air

Cara penyediaan:
1. Campur bahan dikisar tadi, garam, gula, perahan air limau nipis dan air ke dalam periuk.
2. Masak campuran tadi sehingga didih. Kalau nak pekat, masukkan sedikit campuran tepung jagung dengan air. Sudah boleh dihidang.