Soto Ringkas

Alhamdulillah, baru ajer selesai makan epok-epok yang diberikan oleh jiran saya.. Memang sedap. Itulah rezeki, tidak tahu bila ia akan datang kepada kita. Sesungguhnya ALLAH yang Maha Pemurah lagi Maha Mengasihi..
Oklah ari ni sy nak kongsi kepada kenkawan semua, hidangan berat tapi ringkas sahaja cara membuatnya.. Kenapa saya cakap ringkas? Sebabnya dalam peti sejuk saya sudah takde bahan mentah lagi kecuali sotong basah dan bebola daging pagi tadi. Disebabkan sudah beberapa hari makan nasi, jadi hari ni saya ubah selera kepada soto.. Lagipun ari ni malas nak masak lauk yang bermacam-macam bahan di dalamnya.
Selain itu, soto yang saya buat ni tak perlu ditumis langsung..Kenkawan hanya perlu leburkan ajer.. Senangkan???

Soto Ringkas

Ketupat:

2 bungkus ketupat segera bersaiz besar 

2 helai daun pandan

Air secukupnya

- Ketupat segera direbus bersama-sama dengan daun pandan di dalam periuk berisi air sehingga masak.

Sayur-sayuran

Sayur sawi secukupnya

Taugeh secukupnya

Air secukupnya

Secubit garam

- Saya tak sediakan banyak sayur coz suami saya tak suka makan sayur. Jadi sayur sawi dan taugeh ni saya rebus dalam air mendidih yang dibubuh sedikit garam untuk mengekalkan kesegaran dan warnanya.

Kuah soto
3 biji bawang putih - ditumbuk lumat
1 ruas halia sebesar ibu jari - ditumbuk lumat
1 sudu kecil lada hitam - ditumbuk lumat
1 sudu kecil ketumbar - ditumbuk lumat
1 sudu kecil sos tiram
2 biji bunga cengkih - dibasuh bersih
2 biji buah pelaga - dibasuh bersih
1 kerat kayu manis - dibasuh bersih
2 biji bunga lawang - dibasuh bersih
Bebola lembu / daging ayam
Air secukupnya
Garam secukupnya

- Penuhkan setengah periuk dengan air dan dimasak pada api yang sederhana besar.
- Masukkan sekali semua bahan yang telah ditumbuk lumat dan rempah 4 sekawan (bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis dan bunga lawang). Biarkan kuah mendidih.
- Apabila kuah telah mendidih, masukkan bebola lembu atau daging ayam. Biarkan bebola atau ayam masak sepenuhnya.
- Akhir sekali, masukkan sos tiram dan perasakan dengan garam secukupnya. Biarkan kuah mendidih untuk kali terakhir. Hidangan sudah boleh disantap.

Soto takkan menjadi kalau takde sambal kicap. Ni resepi untuk buat sambal kicap.

Sambal kicap

10 biji cili merah - dibasuh dan dipotong kepada 2 bahagian
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
Kicap manis secukupnya
Kicap masin secukupnya
Sedikit air limau nipis
Sedikit air (kalau perlu)

- Kisar semua bahan tersebut. Itu ajer. Mudahkan????

Apalagi yang ditunggu. Cubalah.. Soto yang saya buat ni bukan sahaja langsung tidak menggunakan minyak. Malah sedap rasanya sebab suami saya kata "Hari ni awak masak macam kita makan mi ganja kat Tengkera. Sedap!. Sebenarnya suami saya jarang nak makan soto yang saya buat coz dia memang cerewet bab soto ni. Makanan kegemaran dialah katakan.. Hehehe..Yang penting, hari ni dia puji masakan saya.. Selamat mencuba!

Boleh juga cuba resepi ni ==> Nasi ayam

Burger Malaysia

Hehehehe.. Kenkawan kenal ke burger Malaysia? Saya pun tak tahu apakah burger Malaysia sehinggalah saya tengok resepinya. Rupa-rupanya Burger Malaysia ialah kuih pedas yang saya suka sangat makan masa saye kecik dulu. Sebenarnya kuih ni sangat sedap kalau sambalnya sedap. Tapi, jangan lak kata saya masuk bakul angkat sendiri lak yer.. Saya tak kata sambal saya sedap tau, tapi kenkawan leh cuba.. Kalo sedap maksudnya, masakan kenkawan lah sedap tau.

Jadi, bila dah dapat resepi ni barulah saya tahu macamana nak membuatnya..rupa-rupanya sama macam buat roti atau pau.. Selama ni saya tak pernah nak buat sebab takde keyakinan nak menguli, tapi sebab memang tekak ni nak makan sangat kuih tu, saya pun menggagahkan diri mencubanya.. Saya cakap kat suami, "Abang, kalo kuih ni tak jadi, awak kene telan jugak tau". Suami saya gelak apabila mendengar kata-kata saya sambil menjawab, "Abang makan, tak baik membazir". Perggh.. panas sikit hati tapi takpe, itu cabaran namanya. Kene buat sampai jadik..hehehehe

Ni resepinya kepada mereka yang nak mencuba :)

Bahan-bahan:

Doh Burger Malaysia

250g tepung gandum
150ml air
2 sudu besar butter/margerin
2 1/2 sudu besar gula halus
1/2 sudu kecil garam
2 sudu kecil yis mauripan

Minyak masak secukupnya

Caranya:

- Campurkan semua bahan kering terlebih dahulu. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil uli adunan tadi sehingga tidak melekat di tangan. Buat doh seperti bulatan besar. Biarkan kembang 2 kali ganda.

- Lepas tu, tumbuk doh tadi untuk keluarkan angin. Kemudian bahagikan kepada 8-12 bahagian. Buat doh bentuk bulat kecil.Biarkan doh naik 2 kali ganda lagi. 

- Goreng doh bulat kecil tadi dalam minyak yang panas sehingga kekuningan atau garing.

Sambal ikan bilis

Segenggam ikan bilis - dibersihkan, direndam dan digoreng sehingga garing

4 biji bawang merah - ditumbuk lumat

3 biji bawang putih - ditumbuk lumat

1 senduk cili mesin

sedikit belacan - dicampur ke dalam air asam jawa

1 mangkuk kecil air asam jawa

Garam dan gula secukupnya

Air (sekiranya perlu)

Minyak untuk menumis

Cara:

- Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.

- Masukkan cili mesin dan goreng sehingga garing.

- Masukkan air asam jawa yang telah dicampur dengan belacan.

- Perasakan sambal dengan garam dan gula secukupnya.

-Akhir sekali, masukkan ikan bilis yang telah digoreng garing. 

- Sudah boleh dihidang.

Apabila doh dan sambal telah siap, doh tadi dipotong separuh janji tak putus, dan masukkan sambal di tengannya. Sudah boleh dimakan.

Kenkawan, leh juga cuba ni ===> Potato Crepe

Potato Crepe

Petang tadi macam boring ajer coz macam xde aktiviti lak nak dibuat..Jadi, tiba2 tangan ni menggatal menggodak sesuatu di dapur.. Suami saya cakap, "Awak ni asyik masak ajer, nanti makin montel awak dibuatnya.". Geram jugak apabila dengar ayat tu..Tapi dalam hati, kalo saya dah masak, yang makan pun mestilah encik suami kan? Untuk itu, saya pun buat muka "bodoh" ajer dan kata "yang saya buat ni, sekali dengan makan malam yer, kita diet!" Apalagi apabila memikirkan kene buat juadah untuk makan malam sekali, kenelah ubahsuai juadah tu supaya ringkas tapi mengenyangkan untuk tempoh yang lama. Apa lagi, jadilah "potato crepe" atau lempeng kentang ni..Hehehehe..

Ini lah resepinya..Bagi mereka yang diet, leh cuba juadah ni tau.. Memang mengenyangkan untuk satu tempoh masa yang lama..

a) Untuk crepe:

Bahan-bahannya:

1 biji kentang - direbus dan dilecek

100gm tepung gandum

1 biji telur

1 cawan susu cair

1/2 cawan santan

garam secukup rasa

pewarna kuning (optional-takde pun takpe)

daun kucai - dipotong halus

sedikit air (kalau adunan terlampau pekat, kenelah cairkan sedikit)

sedikit mentega

Cara penyediaan:

1. Campurkan kentang yang telah dilecek, tepung gandum, telur, susu cair, santan dan garam di dalam bekas. Kacau sehingga sebati. Masukkan dalam blender dan kisarkan seketika.

2. Kalo adunan terlampau pekat, masukkan sedikit air utk mencairkannya.

3. Kemudian masukkan dalam bekas lain, campurkan daun kucai yang telah dipotong halus dan gaul dengan whisk.

4. Panaskan kuali non-stick, oleskan sedikit mentega, dan tuangkan sedikit adunan dan ratakan. Apabila adunan sudah separuh masak, boleh diterbalikkan untuk masak bahagian yang masih mentah.

5. Apabila kedua-dua bahagian crepe sudah masak, bolehlah dihidangkan.

b) Untuk kari daging

Bahannya:

Daging kisar

sedikit bawang putih dan bawang merah -dikisar

2 sudu besar rempah kari Babas

Sedikit air asam jawa

Sedikit minyak

Sedikit santan pekat

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Cara penyediaan:

1. Masukkan minyak dan biarkan kuali panas seketika.

2. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau,

3. Masukkan rempah kari Babas yang dicampur sedikit air. Masak sehingga garing.

4. Apabila rempah sudah garing, masukkan daging kisar dan sedikit air. Gaul selalu sehingga daging empuk. 

5. Kemudian masukkan air asam jawa dan perasakan garam secukupnya.

5. Akhir sekali, masukkan santan dan kacau sehingga sebati. Biarkan mendidih seketika. Padamkan api dan lauk sudah boleh dihidangkan bersama-sama dengan crepe.

Lemak lala

Hmmm,,,apa nak masak ari ni yer? Dalam peti ais ada lala dan sotong basah, tapi rasanya hari ni saya nak masak lemak lala lah.. :) ok jugak kan..

Di sini, saya akan kongsikan resepi nyer..

Resepi "Lemak Lala".

Bahan-bahan:

Lala 1/2 kg - dibersihkan 

Serai 2 batang - diketuk

Kunyit hidup 1 biji -ditumbuk halus

Cili padi 10 biji hingga 15 biji - ditumbuk halus

Asam keping 2-4 keping

Santan pekat 1/2 cawan

Daun limau nipis 2-3 helai

Tomato 1 biji

Air 2 cawan

Garam secukup rasa

Cara memasaknya:

1. Masukkan 1/2 cawan air ke dalam periuk. Tambahkan sekali bahan-bahan yang ditumbuk (kunyit hidup dan cili padi) serta serai yang telah diketuk. Didihkan sebentar.

2. Setelah kuah mendidih, masukkan lala, asam keping dan daun limau nipis serta baki 1 1/2 cawan air dan biarkan ia mendidih sekali lagi atau sehingga lala masak. (p/s: lala masak apabila kulitnya bertukar warna merah dan kulitnya terbuka sedikit).
3. Akhir sekali, masukkan santan pekat dan garam secukupnya. Kacau kuah sehingga sebati dan pastikan santan tidak pecah minyak. Biarkan kuah mendidih sebentar dan bolehlah dihidangkan.

Apa lagi, cubalah resepi ini..Sedap tau..

Nasi ayam Hot n Spicy

Hai..Hai..Hai.. hari ni saya terasa macam nak masak nasi ayam lah pulak..Dah lama x masak lauk ni.. Kalo pergi beli kat kedai sekarang ni harganya pun dah RM 5 sebungkus. Lebih baik masak sendiri, boleh makan banyak siket.. Betulkan?

Bezanya kali ni, saya akan memanggang ayam tersebut tau. Biasanya saya gorengkan ajer. Jadi, kalau panggang, perapan ayam pun akan berbeza sebab saya nak ayam ni rasa pedas siket.

Lagipun, sepupu suami pun nak datang malam ni..Jadik kenelah masak banyak siket..



Oklah, asyik berceloteh ajer.. Apalagi ni hah resepinya..

Nasi Ayam Hot n Spicy

Cara penyediaan untuk :
a) Nasi



Bahan utk nasi :
Beras 4 cawan - dibasuh sehingga bersih
Stok ayam 4 cawan
Bawang putih 3 biji - dimayang dan digoreng garing
Bawang merah 3 biji - dimayang dan digoreng baring
2 titik pewarna kuning
Garam secukup rasa

Cara memasaknya:
1. Untuk membuat stok ayam, masukkan 1/2 bahagian periuk dengan air dan masukkan 1 keping peha ayam di dalamnya dan biarkan ia masak sehingga mendidih. Apabila stok telah mendidih, matikan api dapur dan biarkan ia sejuk serta keluarkan peha ayam tersebut.
2. Sambil menyediakan stok ayam, anda boleh menggoreng bawang putih dan bawang merah yang telah dimayang sehingga garing.
3. Bersihkan beras yang ingin dimasak. Masukkan dalam periuk nasi dan tuangkan stok ayam ke dalamnya. Masukkan sekali bawang yang telah digoreng garing tadi dan garam secukupnya.
4. Masak nasi menggunakan periuk nasi elektrik. Apabila nasi hampir masak, masukkan pewarna kuning dan gaul nasi tersebut sehingga sebati.

b) Sup

Bahan untuk sup:
1/2 liter stok ayam
1 kiub ayam knorr
Bawang putih 4 biji - diketuk
Bawang merah 4 biji - diketuk
Halia 1 biji kecil dan dihiris nipis
Cendawan - secukup rasa
Lobak - dihiris atau dipotong dadu
Garam secukup rasa
Rempah-ratus 4 sekawan (bunga cengkih, buah pala, bunga lawang dan kayu manis) - dibasuh bersih

Hiasan:
Bawang putih 2 biji - dimayang dan digoreng garing
Bawang merah 2 biji - dimayang dan digoreng garing

Cara memasaknya:
1. Tumiskan bawang putih, bawang merah, halia dan rempah-ratus 4 sekawan.
2. Apabila tumisan telah naik bau dan warna kekuningan, masukkan stok ayam. Masukkan lobak dan masak sehingga empuk.
3. Apabila lobak sudah empuk dan kuah mendidih, masukkan cendawan dan kiub pati ayam knorr serta biarkan kuah mendidih sekali lagi.
4. Perasakan kuah dengan garam secukupnya. Setelah selesai, sudah boleh dihidangkan dengan hiasan bawang goreng garing tadi.

c) Ayam panggang

Bahan untuk ayam:
3 keping peha ayam / 1 ekor ayam - dibersihkan dahulu
5 biji bawang putih - ditumbuk halus
5 biji bawang merah - ditumbuk halus
1 biji halia - ditumbuk halus
1 sudu besar lada hitam - ditumbuk halus
1 sudu besar serbuk kunyit
2 sudu besar cili mesin / cili boh
1 sudu besar paprika
1 susu kecil rosemary (optional - kalo tiada pun xpe)
Garam secukup rasa

Cara memasaknya:

1. Gaul semua bahan yang ditumbuk halus dengan cili, serbuk kunyit, paprika dan garam.

2. Lumurkan pada ayam yang telah dibersihkan.

3. Taburkan rosemary pada ayam.

4. Perap ayam terlebih dahulu selama 2 jam. (kalau malas, 30 minit pun ok).

5. Selepas itu, panggang ayam atas pemanggang sehingga masak.

d) Sayur

Bahan untuk sayur:
Salad - dibersihkan
Tomato - dibersihkan dan dihiris

Cara penyediaan:
1. Bersihkan salad dan tomato.
2. Hiris tomato dan susunkan tomato dan salad atas pinggan.

e) Sos cili
- Untuk kali ni, saya malas nak sediakan. Jadi, saya gunakan sos cili ayamas ajer. Tak payah nak susah2kan badan. hehehehe.. Tapi kalau nak buat jugak, ni resepinya.

Bahan untuk sos cili:
10 biji cili merah -dikisar
4 biji bawang putih - dikisar
garam dan gula secukup rasa
perahan air limau nipis secukupnya
Air secukupnya
1 sudu kecil tepung jagung dicampur dengan sedikit air

Cara penyediaan:
1. Campur bahan dikisar tadi, garam, gula, perahan air limau nipis dan air ke dalam periuk.
2. Masak campuran tadi sehingga didih. Kalau nak pekat, masukkan sedikit campuran tepung jagung dengan air. Sudah boleh dihidang.